Bacalhau no Forno com legumes

Foi a primeira vez que fiz bacalhau.. quer dizer a primeira vez nao correu bem porque nao demolhei mas este saiu lindamente, muito saboroso

INGREDIENTES: 3 ou 4 postas de bacalhau ja demolhado, 3 alhos frances 2 cebolas, couve flor, espinafres, alho, tomate seco

1- numa frigideira grande faca um refogado com a cebola cortada em rodelas e o alho picado. Junte tambem o alho frances.

2 - Quando estiver alourado vá juntando aos poucos os espinafres (folhas) e vá mexendo ate ficarem macios, va juntando até terminar o saco de espinafres. Adiccione um pouco de agua ou leite para facilitar.

3- Ao mesmo tempo ponha a couve flor em bocados pequenos a cozer em agua durantes uns 10 min mais ou menos.

3- Prepare o bacalhau, corte em bocadinhos ou desfie directamente com as maos e misture com o preparado dos espinafres e va mexendo tudo muito bem. Adiccione tomate seco se tiver em casa (demolhado ja em azeite), junte pimenta. Ponha um pouco de natas para engrossar e jogue com o leite para ficar ao ponto que deseja.

4- Numa travessa grande espanhe a couve flor no fundo. Ponha o preparado do bacalhau com espinafres por cima. À parte faça um molho bechamel para cobrir e adiccione queijo ralado.

Bom apetite!

P.S: o uso da couve flor serve para substituir a batata. Um resultado muito saboroso e leve. Se quiser junte-lhe courgettes ou outros legumes!

Courgettes Recheadas

Na tentativa de fazer algo diferente com a carne picada, fugir á tipica bolonhesa ou rolo de carne, decidi experimentar algo diferente.

INGREDIENTES: 3 courgettes, carne picada, cebola, pimentos, queijo ralado, pimenta, sal, polpa de tomate ou tomate

1- Comece por cortar as courgettes ao meio, e retire a parte de dentro para as podermos utilizar como "base". Pode guardar o interior para futuras receitas. Se preferir coza-as uns 5/10 min em agua a ferver.

2 - Amasse a carne picada e ponha-lhe um pouco de sal e pimenta. Reserve

3- Entretanto faça um refogado rapido com a cebola e o alho bem picadinhos e junte-lhe tambem um pouco de pimentos cortados em bocados. Adiccione a carne picada e um pouco de poupa de tomate para fazer molho. Nao precisa de ficar muito tempo ao lume porque vai cozer o resto no forno.

4- Recheie as courgettes com a carne picada,cubra bem cada uma com queijo ralado e ponha numa travessa no forno previamente aquecido.

Acompanhe com uma saladinha ou um arroz branco!

Dica: Pode optar por fazer courgettes vegetarianas e rechear com cogumelos, cenouras, milho, alho frances , queijo.. ou ate mesmo juntar-lhe um pouco de fruta!

Spaguetti à Bulhão Pato

Esta receita tirei da Mafalda Pinto Leite mas é maravilhosa.

INGREDIENTES: 1 molho de coentros, alho, vinho branco, limao, ameijoas, esparquete

1- Cozer o esparguete normalmente

2 - Picar 3 ou 4 dentes de alho depedendo de quantas pessoas. Um pouco de malagueta. Cortar os coentros iclusivo os talos (1 molho ou 2 de coentros.

3- Comece por aquecer uma frigideira com muito azeite.

4- adiccione depois o alho e mexa tudo muito bem, de seguida os talos dos coentros e a malagueta.

5- Ponha as Ameijoas , um pouco de Vinho branco, um pouco de raspa de limao.


6- Entretanto verifique a massa, nao coza demasiado, deixe ficar um pouco "al dente". Quando esta estiver pronta. Reserve a massa aparte e um copo da mesma agua onde a massa cozeu, o resto da agua deite fora. A goma da agua é ideal para guardar e usarmos mais tarde.

7- Va mexendo as ameijoas, por um pouco de manteiga. Juntar o esparguete. Adiccionar o resto dos coentros que deixou de fora, mais um pouco de limao e volte a mexer tudo.

8 - Está pronto a comer, acompanhe com um bom vinho branco!.

Truque essencial: muito alho e coentros!!

Pasta ao meu gosto

Ingredientes: 2 alhos franceses; 2 courgetes; 1 cebola; 2 alhos; pimenta; pesto; tomate seco, nozes; queijo ricotta (requeijao) massa fusilli (ou outro tipo de massa que desejar)

1- Começe por cortar todos os alimentos em pedaços pequenos. Numa Frigideira grande faça um refogado com a cebola, os alhos picados, o alho frances, e a courgette.

2- Va mexendo e tempere com pimenta. Ao mesmo tempo prepare a massa numa panela à parte.

2- Adiccione ao preparado o tomate seco cortado em pedacos pequenos, a quantidade que desejar. É importante que o tomate seco já esteja previamente demolhado em azeite - ou compra já em azeite ou antes de comecar a cozinhar junte-o 2 horas antes numa tigela com muito azeite para que fique bem molhadinho. Mexa tudo e deligue o lume quando achar que ja esta tudo cozindo.

3- Assim que a massa fique pronta, escorra a agua e misture-a com o resto. Volte a ligar o lume e adiccione um pouco de pesto sempre mexendo e envolvendo tudo. Junte-lhe a noz cortada em bocadinhos e um pouco de oregaos e desligue o lume.

4- Por ultimo adiccione bocados de queijo ricotta (requeijao) em todo o preparado e sirva logo que possivel enquanto ainda está quente!

5- Acompanhe com um bom vinho!

Salada Bazaar

Comi algo parecido com isto no outro dia num restaurante aqui em madrid e resolvi experimentar. O segredo estava no molho.

1- Como Base temos a rucula com canónigos, eu gosto de misturá-los mas fica ao gosto de cada um. Depois Junta-se tomate seco partido aos bocados e queijo fresco/ requeijao ou queijo brie, eu pessoalmente prefiro o queijo fresco. Junta-se alguns pinhoes ao acaso e croutons.

2- O molho: Mostarda, azeite, um pouco de mel, alguns pinhoes partidos, e manjericao. Mistura-se tudo até fazer uma pasta verde.

3- Junta.se o molho á salada e está pronto a servir. Simples e bom!

Dica: Pode sempre adicionar fruta que dá um toque mais fresco e saboroso, ananás ou manga resulta sempre muito bem!

Dica2: O tomate seco deve estar previamente molhado em azeite!

Caril com Amigos

No outro dia fomos jantar a casa da vera e do filipe. A ideia do caril já vinha de trás, estavamos todos ansiosos de comer caril naquele dia. Cada um deu a sua dica sobre como fazer e o que por e a coisa resultou lindamente, uma noite bem divertida e deliciosa.

INGREDIENTES: Lulas congeladas, cebola, alho, caril, coentros, leite de coco, pimenta, pimentos

1- Numa panela cozeu-se as lulas, enquanto numa frigideira grande ou wok se comecou a preparar o refugado.

2- No refugado juntou-se azeite, cebola picada e alho picado até alourar. Adicionou-se as lulas já cozidas. Corte um pouco de pimentos e ponha tambem para lhe dar um sabor mais forte. Povilhámos com pimenta preta para reforcar e um poco de sal. Se preferir em vez do sal utlize 1 caldo knorr de galinha.

3-Pusemos a embalagem de caril (neste caso era caril em molho com pimentos gourmet, mas se nao tiver opte por caril em pó) e um pouco de leite de coco para suavizar o sabor forte do caril e lhe dar um sabor mais neutro e doce.

4- Mexeu-se tudo muito bem em lume brando. Povilhamos no final com coentros.

A espessura do molho vai-se controlando, se achar necesario junte-lhe agua para ficar mais liquido. Jogue com a agua e com o leite de coco até ficar com a espessura que achar.

Junte no Final Cajus e fica uma delicia, nos nao tinhamos!!

Acompanhe o Caril com Arroz basmati e bom apetite!

Simples e Saborosa

Uma salada muito simples e saborosa.. e um pouco requintada!

1- Coza dois bocados grandes de Abóbora.

2- Va preparando base com espinafres, se nao gostar opte por canónigos por exemplo.

3- Corte queijo feta em bocados ou se preferir utilize um outro queijo ao seu gosto (cabra, brie, queijo fresco..)

4- Tenha de parte pinhoes

5 - Quando a abobora estiver já cozida, deixa-a arrefecer um pouco.
Num prato grande ponha os espinafres. Junte os bocados de queijo com um pouco de mel por cima; os pinhoes ; e por fim a abobora. Decore o prato como desejar ou mexa tudo. Se quiser enriquecer ainda mais, deixe a abobora um pouco de lado e junte-lhe morangos cortados em pedacos por cima, fica delicioso!

6- A parte faca um molho com azeite e vingre balsamico e regue.

Dica. se preferir ponha de lado no prato um pouco de iogurte natural e misture ao seu gosto!

Frango Fricassé

1. Corte o frango aos pedaços e tempere-os com sal, pimenta, e sumo de limão.

2. Numa frigideira, adicione 1 cebola picada + 2 dentes de alhos picados e um pouco de caril ou se preferir em vez do caril adiccione um caldo de galinha e deixe refogar juntamente com o frango até alourar (aprox/5m). Adiccione 1 colher de sopa de de farinha, 1 copo de vinho branco e 2 copos de agua +- .
Deixe estufar durante 30 minutos em lume muito brando, com o tacho tapado.

3. Junte á frigideira uma ou 2 gemas e mecha tudo muito bem até ficar cremoso. Desligue o lume, adiccione-lhe salsa e está pronto a servir.

4. Acompanhe o Fricassé com arroz branco.

Dica: Pode juntar ao preparado cogumelos se preferir ou ate mesmo acompanhar com fruta. Este prato pode ser feito com pernas de frango ou peru cortado aos pedaços

Bom Apetite!

Bolo de chocolate do microondas. 4 min e já está!!

4 min no microondas e já está, de facto vale a pena experimentar. Nesta receita sim que vamos usar medidas certas porque sem elas pode nao resultar.
Ingredientes:
4 ovos
200gr de açúcar
100gr de farinha
150gr chocolate de culinária
120gr de margarina ou manteiga

1-Untar um pirex com manteiga (atenção ao tamanho do pirex: deve ser redondo e de 20cm de diametro e com alguma altura). Bater os ovos com o açúcar e a farinha.
2-Derreter o chocolate no microondas com a margarina durante cerca de 1 minuto e 30 segundos.
3-Juntar as duas misturas e levar ao microondas no pirex durante 4 minutos na potência máxima.
Desenformar e comer (ainda morno é uma delícia e fica molhadinho!)

Povilhe com nozes picadas por cima e acompanhe com uma bola de gelado de baunilha/nata.

Bolo Rei da Tia Nazaré

O Bolo-Rei deve ser feito com farinha tipo 55 e fermento de padeiro. Assim sendo, passo a descrever o modo de fazer o fermento e a massa, indicando os ingredientes para cada qual. 

Esta receita faz dois bolos.

A. FERMENTO - INGREDIENTES:

100 g de  farinha sem fermento tipo 55

30 g de fermento fresco de padeiro

Leite q.b.

1. Desfazer o fermento em leite morno;

2. Misturar com a farinha e mais leite;

3. Deixar levedar.

B. MASSA - INGREDIENTES:

400 g de farinha sem fermento tipo 55

100 g de manteiga

100 g de açúcar

1 cálice de vinho do porto

1 cálice de brande, rum ou aguardente

Sumo de laranja q.b.

4 ovos (se forem grandes, 3)

Frutos secos - p.e amêndoa, noz, pinhão, avelã, figo, damasco, alperce, uva passa, sultana, etc.(os frutos p/ o interior da massa serão partidos, os p/ decorar serão inteiros)

Fruta cristalizada - p.e laranja, cereja, abóbora, figo, etc.

Gema de 1 ovo para pincelar 

1. Bater o açúcar e a manteiga com batedeira eléctrica;

2. Ir juntando os ovos inteiros;

3. Juntar o álcool e o sumo de laranja;

4. Adicionar aos bocados a mistura de fermento;

5. Juntar um pouco de farinha;

6. Fazer uma ilha de farinha com um buraco no meio na bancada de trabalho, ir adicionando a massa e amassar;

7. Quando a massa estiver peganhenta mas trabalhável, fazer uma bolacha grande e colocar a fruta, misturando tudo;

8. Deixar levedar até duplicar o seu volume;

9. Dividir em dois e com uma das partes fazer uma bola abrindo um buraco no seu meio, sabendo que a massa irá duplicar o seu tamanho. Deixar levedar 1/2 hora. Aquecer o forno a 180º;

10. Pincelar com gema de ovo, decorar e colocar no forno 1/2 hora. Quando sair do forno, pincelar com doce desfeito em água morna. Preparar a outra parte para levedar a 1/2 hora.

Pana cotta

INGREDIENTES:

2 pacotes de natas frescas de 125 ml

2 pacotes de leite de 125 ml

9 a 10 folhas de gelatina

4 colheres de sopa mal cheias de açúcar

1 vagem de baunilha

Óleo de amêndoas doces ou azeite, q.b.

½ saco de frutos silvestres congelados

1. Colocar a gelatina em água fria durante cerca de 3 min.;

2. Juntar as natas, o leite e o açúcar num pequeno tacho e por a mistura em lume brando, mexendo sempre;

3. Retirar a gelatina da água, escorrendo-a;

4. Juntar a gelatina à mistura que está a aquecer;

5. Acrescentar a vagem de baunilha com um corte ao longo do seu comprimento;

6. Deixar ferver até engrossar;

7. Untar a forma com óleo de amêndoas doces ou azeite;

8. Deitar o resultado na forma e deixar arrefecer;

9. Ao servir, retirar da forma para um prato e cobrer com uma calda de frutos silvestres (p.e).